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Buffetvorschläge für Ihre Feier

Buffetvorschlag mit verschiedenen Hauptgängen

Der Preis richtet sich nach der Auswahl des Buffets. Natürlich kann beim Buffet individuell ausgesucht und es können verschiedene Hauptgänge kombiniert werden. Wir haben ebenfalls die Möglichkeit ein Buffet mit einem Thema zu konzeptionieren (regional, mediterran, rustikal und vieles mehr). Günstigere Buffets können wir mit einer kleineren Auswahl verwirklichen!

  • Suppe
  • Vorspeisen
  • Hauptgerichte
  • Dessertroulette
  • Für Kinder
Klassische Hochzeitssuppe vorab serviert

Vorspeisen

Salatbar mit Lollo Rosso, Lollo bianco, Ruccola, Radicchio, Chicoree
dazu Tomate, Gurke, Paprika, Parmesan, Oliven, geröstete Pinienkerne
und zwei verschiedene Dressings nach Wahl

Geräucherte Forelle aus den Aschauer Teichen
an Sahnemerrettich,
Schrimpscocktail,
pochierter ganzer Lachs an Dill-Honig-Sauce

Französische & Österreichische Käseauswahl mit Trauben und Wallnüssen dazu Feigen-Senfsauce

Carpaccio vom Rind mit Pinienkernen und Parmesan auf Rucola

Strauchtomate und Büffelmozzarella mit Balsamico-Glace

Honigmelone mit geräuchertem Schinken vom Hausschlachter

Vitello Tonnato mit Thunfischsauce und Kapernbeeren

Anti pasti misti (Champignons, Paprika, Zucchini, Aubergine vom Gemüsehändler aus der Region) hausgemacht
mit Balsamico-Essig, Olivenöl und Knoblauch

Ciabatta und Brotauswahl mit Butter

Hauptgerichte

Schweinefilet mit Champignons an Jus (gern auch vom Susländer),
und Putenbrustroulade mit Pistazienfarce an Thymianjus
oder
Rinderfilet (Black Angus Biobeef) an Rotwein-Zwiebelsauce
und Hirschkeule (vom hiesigen Jäger) zart geschmort an Hirschjus
oder
Brust und Keule von der Ente (Cherry Valley) an Orangensauce
und Kalbsmedaillons unter der Kräuterkruste an Rosmarinjus
oder
Perlhuhnbrust „Saltim Bocca“ mit Schinken  und Salbei
und Heidschnuckenkeulenbraten (vom hiesigen Haus-Schlachter)
in seiner Jus

mit klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl, Kohlrabi
(vom Gemüsehändler aus der Region)

und
Wolfsbarschfilet auf dem Tomaten-Lauchbett
oder
Rotbarbenfilet mit Paprika-Olivengemüse
oder
Zanderfilet auf der Haut gebraten auf Blattspinat
mit Krustentiersauce

dazu Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln
oder
Salzkartoffeln und Kartoffelkroketten
oder
Spätzle und Pasta

Dessertroulette

Zweierlei Schokoladenmousse
Creme brulee klassisch oder Rosmarin-Creme brulée,
Panna Cotta mit Himbeersauce
Tirami Su,
Rote Beerengrütze von frischen Früchten mit Vanillesauce
Frische Früchte mit Amaretto

Für Kinder:

Kleine Schnitzel
Nudeln mit Tomatensauce
Fischfiguren
Pommes
Eis

 

  • Rustikales Buffet
  • Regionales Buffet
  • Klassisches Buffet
  • Exklusives Buffet

Rustikales Buffet

Klassische Hochzeitssuppe
vorab in Terrinen serviert

Vom Buffet:

Verschiedene marinierte Salate
( z.B. Bauernsalat, Schichtsalat & Farmersalat)
Käsewürfel vom Butterkäse mit Trauben
Minifrikadellen mit Senf
Hühnerbrust in Pankomehl mit scharfer Sauce
Tomate & Mozzarella
Ciabatta mit Butter

***

Schweinefilet im Ganzen
und Scheiben vom Putenbrustfilet  
mit klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl und Kohlrabi
und
verschiedene Fischfilets gebraten 
auf dem Spinatbett
drei verschiedene Saucen
dazu Salzkartoffeln und Kartoffelkroketten

***

Rote Beerengrütze
Frische Früchte mit Amaretto

Preis pro Person Euro 26,50

Regionales Buffet

Klassische Hochzeitssuppe oder saisonale Suppe
vorab serviert In Terrine serviert

Vom Buffet:

Verschiedene marinierte Salate mit saisonaler Auswahl
(z.B. Rucolasalat mit Himbeervinaigrette,
Feldsalat mit Orangenfilets, Linsensalat mit Balsamico),
Garnelen im Kartoffelnest
und hausgeräucherte Forellen,
Melone & Landrauchschinken,
Gratinierter Ziegenkäse mit Feige
Tomatenbrot & Landbrot hausgebacken mit Butter

***

Bio-Schweinefilet unter der Kräuterkruste
und Hirschkeule zart geschmort an Kirsch-Pfeffersoße
mit klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl und Kohlrabi
und
Zanderfilet auf der Haut gebraten
auf dem Spinatbett
drei verschiedene Saucen
dazu Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln

***

Zweierlei Schokoladenmousse

Eisberg, Creme brulée, frische Früchte mit Amaretto

Preis pro Person Euro 43,00

Klassisches Buffet

Klassische Hochzeitssuppe vorab serviert

Vom Buffet:

Salatbar mit Lollo Rosso, Lollo bianco, Rucola, Radicchio, Chicoree
dazu Tomate, Gurke, Paprika, Parmesan, Oliven, Pinienkerne
und zwei verschiedene Dressings nach Wahl,
Käseauswahl mit Trauben und Wallnüssen dazu Feigen-Senfsauce,
Strauchtomate und Büffelmozzarella,
Carpaccio vom Rind mit Pinienkernen und Parmesan,
Anti pasti mit Champignons, Paprika, Zucchini & Aubergine,
Ciabatta und Brotauswahl mit Butter

***
Schweinefilet unter der Kräuterkruste
und  Rinderfilet im Ganzen gebraten
und
Meeresauswahl verschiedener Filets
auf Peperonata-Gemüse
verschiedene Saucen
dazu klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl
und Petersilienkartoffeln, Kartoffelkroketten
und Gratin

***
Panna Cotta mit Himbeersauce, Schokoladenmousse,

frische Früchte mit Amaretto & Eis

Preis pro Person Euro 38,00

Exklusives Buffet

Suppe auf Wunsch vorab serviert

Vom Buffet:

Feldsalat mit Pinienkernen und Parmesanhobel,
Schrimps-Cocktail mit Cognac,
Ganzer pochierter Lachs, geräucherte Fischauswahl
Tête de Moin mit Feigen-Senf,
Kalbsfleisch mit zwei Saucen (Thunfischsauce & Kräutersauce)
Ciabatta und Brotauswahl mit Butter

***
Rinderfilet auf Portweinschalotten
und Perlhuhn „Saltim Bocca“
und
Duett von der Heidschnucke
und
Edelfischfilets auf Belugalinsen
verschiedene Saucen
dazu klassischem Marktgemüse wie Karamell-Möhren, Mandelbroccoli, Speckbohnen, Blumenkohl
und Petersilienkartoffeln, Kartoffelkroketten
und Butterspätzle oder Gratin

***
Gläser-Auswahl mit Parfait, Creme brulée, Panna Cotta

Schokoladenmousse, Tiramisu, frische Früchte mit Amaretto

Preis pro Person Euro 49,00

 

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